La luisona e la madeleine

A dispetto di quanto il blog vorrebbe farvi credere, io friggo molto raramente, ma quando lo faccio… friggo tutto! Oggi la lotta alle uova si ingaggerà sul fronte delle impanature. La mia impanatura, nel caso di cibi che perdano liquidi, è una e una soltanto, più o meno densa in base alla necessità. Si tratta di pochi cucchiai di farina sciolti in pochi d’acqua fino a raggiungere la consistenza necessaria, ovvero quella della maionese se si faranno le mozzarelle in carrozza, quella della passata di pomodoro per la frittura di verdure e polpette.   Polpette, appunto, di legumi e pomodori (non verdi) fritti 5 cucchiai di farina sciolti in sufficiente…

Nella fase più intransigente della mia lotta alla puzza di fritto in casa, ho sperimentato numerose ricette che sfruttassero il forno e il cui risultato fosse comunque soddisfacente, anzi buono o buonissimo. Inutile dire che in cucina esistono odori sgradevoli anche quando non si frigge, quindi, alla fine, ciò che evitavo da una parte, mi si ripresentava per contrappasso in altre forme. Così ho capitolato e, ogni tanto, spalanco le finestre e friggo qualsiasi cosa mi capiti a portata di mano. Ma la ricetta di oggi appartiene al periodo fondamentalista e, per quanto esteticamente bruttina (cosa che non cercherò di nascondere), è proooprio buona. Cotolette di melanzane al forno ovvero…

Oggi ricetta impegnativa. Da confessare, mica da fare! Di quelle di cui un po’ ti vergogni, però alla fine vengono bbbene! La premessa doverosa è che la minestrina con le stelline è la testimonianza dell’esistenza del divino. Il comfort food per eccellenza, la coccola puntuale in questa valle di lacrime. E, come tale, dovrebbe rimanere una ricetta inviolata, o meglio: le stelline non dovrebbero essere associate a nient’altro. Io no, io devo rovinare tutto, anche la poesia della stellina in brodo. Peperoni ripieni come dico io Ovvero il riso ai risotti, nel peperone io ci metto la stellina. 4 peperoni rossi o gialli dal fondo stabile 4 manciate di stelline…

Le carote cotte piacciono a pochi, alla mia migliore amica non piacciono per niente e uno dei miei massimi obiettivi è farle cambiare idea… purtroppo non vive qui e quindi da anni non cucino per lei e prima le carote non le frequentavo più di tanto! Non che io passi la vita a mangiarle eh, ma esistono due modi di cucinarle per i quali potrei raggiungere l’obesità, così, mangiando carote. Oggi ve ne propongo uno, perché i passaggi dell’altro non me li ricordo più! Per niente parmigiana di carote ovvero semplicemente carote su carote… scopa. Dosi per quattro persone 400gr carote 100gr provola o scamorza affumicata 1latta piccola di pelati…

Credevo fosse un’impresa titanica E questo pregiudizio mi è costato caro, negli ultimi anni, al market biologico. Ma ora sono libera e fiera di dire che il seitan si può fare facilmente! E non ditemi che lo sapevate! Lo so che lo sapevate, le ricette le ho trovate in rete! Vorrei chiarire, però, un punto. Come ribadisco continuamente, io non sono vegetariana e se non mangio la carne e il pesce è perché non mi piacciono, quindi non ho alcun bisogno di cercare forme, consistenze o sapori simili nei surrogati di origine vegetale. Quello che mi piace del seitan è la consistenza spugnosa che assorbe qualsiasi tipo di condimento, caricandosi…