Nella fase più intransigente della mia lotta alla puzza di fritto in casa, ho sperimentato numerose ricette che sfruttassero il forno e il cui risultato fosse comunque soddisfacente, anzi buono o buonissimo. Inutile dire che in cucina esistono odori sgradevoli anche quando non si frigge, quindi, alla fine, ciò che evitavo da una parte, mi si ripresentava per contrappasso in altre forme. Così ho capitolato e, ogni tanto, spalanco le finestre e friggo qualsiasi cosa mi capiti a portata di mano. Ma la ricetta di oggi appartiene al periodo fondamentalista e, per quanto esteticamente bruttina (cosa che non cercherò di nascondere), è proooprio buona. Cotolette di melanzane al forno ovvero…

Oggi ricetta impegnativa. Da confessare, mica da fare! Di quelle di cui un po’ ti vergogni, però alla fine vengono bbbene! La premessa doverosa è che la minestrina con le stelline è la testimonianza dell’esistenza del divino. Il comfort food per eccellenza, la coccola puntuale in questa valle di lacrime. E, come tale, dovrebbe rimanere una ricetta inviolata, o meglio: le stelline non dovrebbero essere associate a nient’altro. Io no, io devo rovinare tutto, anche la poesia della stellina in brodo. Peperoni ripieni come dico io Ovvero il riso ai risotti, nel peperone io ci metto la stellina. 4 peperoni rossi o gialli dal fondo stabile 4 manciate di stelline…

Le carote cotte piacciono a pochi, alla mia migliore amica non piacciono per niente e uno dei miei massimi obiettivi è farle cambiare idea… purtroppo non vive qui e quindi da anni non cucino per lei e prima le carote non le frequentavo più di tanto! Non che io passi la vita a mangiarle eh, ma esistono due modi di cucinarle per i quali potrei raggiungere l’obesità, così, mangiando carote. Oggi ve ne propongo uno, perché i passaggi dell’altro non me li ricordo più! Per niente parmigiana di carote ovvero semplicemente carote su carote… scopa. Dosi per quattro persone 400gr carote 100gr provola o scamorza affumicata 1latta piccola di pelati…

Credevo fosse un’impresa titanica E questo pregiudizio mi è costato caro, negli ultimi anni, al market biologico. Ma ora sono libera e fiera di dire che il seitan si può fare facilmente! E non ditemi che lo sapevate! Lo so che lo sapevate, le ricette le ho trovate in rete! Vorrei chiarire, però, un punto. Come ribadisco continuamente, io non sono vegetariana e se non mangio la carne e il pesce è perché non mi piacciono, quindi non ho alcun bisogno di cercare forme, consistenze o sapori simili nei surrogati di origine vegetale. Quello che mi piace del seitan è la consistenza spugnosa che assorbe qualsiasi tipo di condimento, caricandosi…

Ovvero faccio cose (quando) vedo gente Ovvero due crostoni e siamo tutti più contenti Crostoni alla mousse di rucola e al caprino e miele. Dosi per un’infinità Una forma di pane in cassetta 120gr rucola 200gr philadelphia 60 gr pinoli o mandorle parmigiano a piacere sale una punta di zucchero 20gr olio e.v.o. Caprino fresco o formaggio di capra a pasta filata 40gr gherigli di noce 3 cucchiai di miele 2 cucchiai di latte sale pepe noce moscata Per la mousse di rucola basterà buttare tutto nel robot e ridurre in poltiglia, aggiungendo, però, solo all’ultimo il philadelphia, amalgamandolo più delicatamente. Per l’altra farcitura, tritate le noci al coltello e…

Melanzane. Nel piatto che forse i miei amici preferiscono. Sono degli stuzzichini che io spaccio anche come secondo vegetariano. Nascono, tanti anni fa, da una ricetta trovata su una rivista: dei rotolini di melanzane grigliate, condite con poco pesto e conservate sott’olio per mesi. Io ho ritenuto che si potesse rendere l’idea molto più grassa e immediatamente edibile, altro che sott’olio! Involtini di melanzane in crosta di pane carasau. Dosi per 10 pezzi. Una melanzana medio piccola 100gr pesto fresco Qualche fettina di caciotta fresca 10 quarti di disco di pane carasau Io non so in che formato troverete il carasau: nasce in grossi dischi doppi, ma in commercio si…

Io oggi volevo fare la cosa più semplice del mondo, le crocchette di patate. La ricetta che mi piace prevede l’uso della ricotta o del philadelphia. Io non avevo né l’una né l’altro; però ho il latte e ho l’aceto bianco, così ho fatto il paneer con la ricetta tratta dal volume “La cucina degli Hare Krishna”, che non è mio, ma vorrei tanto. Solo in quel momento mi son ricordata di avere dei pomodoretti e li ho ritrovati che chiedevano pietà nel cestino sopra il frigorifero. Ho pensato allora di dirottare metà delle patate schiacciate in una focaccia pugliese. Il paneer, a quel punto, era troppo per le patate…