Sulla strada della vita felice, ovvero quella senza la puzza di uova (scusa uccello Kiwi, io non voglio che ti estingua, tu continua a farle!), ecco un altro dolcetto egg-free che funziona. Nasce come torta, muore come cupcake, yeah! E, rabbrividite pasticceri, vede in mille modi l’uso di acqua e cioccolato insieme: anarchy in the kitchen! Cupcake di Devil’s food cake. Dal volume “Kitchen, recipes from the heart of the home” di Nigella Lawson, con le opportune modifiche da me apportate. Dosi per 12 tortine (che si ridurranno a circa sei integre e sei a pezzi se non imburrate lo stampo come si deve) 50gr cacao amaro 100gr zucchero muscovado…

Di quando inviti i tuoi amici più cari per il tè Quelli lì, quelli che ti capiscono davvero… Cose da figli unici, tra le altre cose. Ci vuole il dolcetto giusto, nelle quantità giuste. Son fatti con niente, che è quello che ho a casa, ma sono i miei preferiti e li faccio pure se ho tutto. Biscottini confortini dosi per una cinquantina di pezzi minuscoli 40gr Marsala 40gr olio di semi 30gr zucchero di canna pochissimo lievito per dolci sale scorze d’aracia e mandarino cannella farina q.b. (circa 120gr) 2 cucchiai di miele 2 chcchiai di succo d’arancia Codette di zucchero Mi piacerebbe raccontarvi che un’arancia frettolosa è spuntata…

Oggi si frigge e se devi friggere, friggi la qualunque: dalla cosa più neutra a quella più saporita, il fegato, del resto, è un organo sopravvalutato. Facciamo che per ora friggiamo i bomboloni. E, confesso, la ricetta è della Moroni. Mi duole confessare perché io non la sopporto… e mica per la voce, per come cucina! La ricetta, per la verità, viene dal volume “Oggi cucini tu” e quindi vai a sapere se sia veramente passata per le mani della Moroni: visto l’ottimo risultato, credo proprio di no. In ogni caso, scelsi di provare questa ricetta perché non prevedeva uova, anzi NON HA BISOGNO DI UOVA, questa è una ricetta…

Tra le altre cose che non mangio, ci sono le uova. Le uova hanno un retrogusto di uovo e puzzano di uovo e puzza e retrogusto hanno una persistenza perenne. Io combatto l’uovo in ogni sua manifestazione, ma con buon senso. Insomma, non mangerei mai (più) una tortilla spagnola perché so che mi darebbe la nausea, ma cerco continuamente di sostituire le uova nelle ricette in cui questo è fattibile e ha senso. Ovviamente si può fare soprattutto con i dolci. E faccio dolci eccezionali senza un solo uovo. Ma quando serve, serve! Uovo maledetto! Nei brownies serve! Però ci ho provato lo stesso. Ho provato a sostituire l’uovo con…